Chưa "tuân thủ" những điều sau đây, nghĩa là bạn chưa ăn chay đúng cách


Nhiều người vẫn còn quan niệm rằng: ăn chay là phải thật khắc khổ, ăn chay là chỉ được ăn những món đơn giản, thậm chí không có chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn chay giờ đây đã trở thành một “phạm trù” rất khác.

Người ăn chay giờ đây vẫn đảm bảo lượng chất dinh dưỡng cần thiết cần phải có, cân bằng trọng lượng của cơ thể và hạn chế được cả nguy cơ mắc những căn bệnh nguy hiểm về tim mạch, kể cả tiểu đường loại 2 và ung thư.

Chưa hết, không chỉ có lợi cho sức khỏe, nhờ ăn chay, con người còn có thể bảo vệ và thân thiện với môi trường hơn. Nếu là một người thích ăn thịt, hoặc các sản phẩm từ động vật, thời gian đầu, việc ăn chay sẽ ít nhiều gây khó khăn cho bạn.

Dưới đây sẽ là những sai lầm rất phổ biến mà nhiều người khi mới bắt đầu hoặc ăn chay đã lâu đều dễ mắc phải.

Không ăn chất đạm

Chất đạm là thành phần dinh dưỡng không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào. Nhiều người chọn cách dùng “thịt chay” để thay thế cho việc ăn thịt động vật. Tuy nhiên, đa số các thực phẩm chay hiện nay được chế biến từ đậu nành biến đổi gen, cùng với muối và một số phụ gia khác. Ăn những sản phẩm này trong một thời gian dài, các bộ phận như gan, thận, tinh hoàn đều có khả năng phải chịu những ảnh hưởng không hề tốt.

Thật ra, người khỏe mạnh bình thường chỉ cần bổ sung chừng 0,8gram chất đạm cho mỗi kilogram trọng lượng cơ thể, trong khẩu phần ăn hàng ngày. Và điều đó chứng minh rằng, cơ thể không đòi hỏi lượng chất đạm quá nhiều. Hiểu và bổ sung đủ protein thông qua các loại đậu cũng là một cách ăn chay đủ đạm thông minh.

Không ăn tinh bột

Đây là ý nghĩ hoàn toàn sai lầm, thậm chí ăn chay còn khuyến khích sử dụng những thực phẩm cung cấp đầy đủ tinh bột. Trong thực đơn ăn chay, bạn nên xem xét về sự có mặt của những thực phẩm như: bánh mì, khoai tây, cơm, các loại rau củ, ngũ cốc.

Tuy nhiên, nạp năng lượng dưới dạng tinh bột cũng cần phải có chọn lọc. Đối với những loại thực phẩm như khoai tây chiên, bánh quy, bánh mì trắng là những thực phẩm không hề có lợi cho sức khỏe. Trong mỗi thực phẩm trên đều chứa lượng calo và đường cao, cung cấp rất ít chất xơ thậm chí là không có. Khi sử dụng các loại tinh bột tinh chế này, cơ thể nhanh chóng tiêu hóa, làm tăng đột ngột lượng đường và insulin trong máu.

Đây cũng có thể là nguyên nhân khiến bạn rất mau đói dù trước đó đã ăn no khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn.

Bổ sung chất béo

Khi ăn chay, bạn vẫn hoàn toàn có thể sử dụng những loại thực phẩm như dầu gạo, dầu đậu phộng, dầu ô-liu và bơ để bổ sung chất béo trong khẩu phần của mình. Sử dụng những nguồn chất béo này rất tốt cho hệ tim mạch. Tuy nhiên, không nên ăn đồ chiên quá nhiều vì chúng có thể khiến bạn tăng cân. Nếu cần chiên xào nên sử dụng dầu gạo vì loại dầu này không bám vào đồ ăn và có điểm "cháy" ở nhiệt độ cao, không làm khét thức ăn.

Tăng cường bổ sung vitamin và các khoáng chất khác

  • Vitamin B12: Người ăn chay có nguy cơ bị thiếu hụt vitamin B12 cao hơn người bình thường vì loại vitamin này chủ yếu chỉ có trong nội tạng động vật. Tuy nhiên bạn không nên quá lo lắng, dù ăn chay hay ăn mặn trong điều kiện sống "sạch sẽ" như hiện nay, chúng ta cũng nên bổ sung vitamin B12. Vitamin B12 cũng có ở một số chế phẩm từ thực vật như: men bia, tảo biển...
  • Canxi: Canxi là một chất rất cần cho một bộ xương chắc khoẻ. Bạn có thể xem xét đến những nguồn cung cấp lượng canxi dồi dào như đậu nành, rau lá có màu xanh đậm, bánh mì nguyên cám, cam và quả mơ. 

  • Sắt: Những người ăn chay cũng có nguy cơ bị thiếu sắt, vì nguồn cung cấp sắt chủ yếu là từ những loại thịt có màu đỏ. Đậu nành, bột ngũ cốc, rau xanh, các loại hạt có thể trở thành nguồn cung cấp chất sắt thay thế. Người ăn chay nên dùng kết hợp những thực phẩm này với các đồ uống giàu vitamin C sẽ làm tăng lượng chất sắt hấp thụ được.
  • Kẽm: Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, hàm lượng kẽm đo được trong cơ thể những người ăn chay rất thấp. Bằng cách bổ sung kẽm từ ngũ cốc, mè, đậu phộng,... người ăn chay vẫn có thể đảm bảo được lượng kẽm vừa đủ trong cơ thể mình

Tìm hiểu và xây dựng cho mình một thực đơn phong phú, đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ giúp bạn cảm thấy “hào hứng” hơn và việc ngưng tiêu thụ thịt cũng trở nên dễ dàng hơn.

Nguồn tham khảo:

1. https://www.24h.com.vn/am-thuc/muon-an-chay-dung-cach-nhat-dinh-phai-nho-nhung-dieu-sau-c460a852279.html

2. https://suckhoedoisong.vn/cach-an-chay-day-du-can-bang-dinh-duong-n124744.html


Đăng Bình Luận


Chúng tôi sẽ đăng bình luận của bạn trong thời gian sớm nhất